グルテンとは、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質をいいます。水を加えてこねると弾力性と粘着性を持つ性質があり、このグルテンがパンやお菓子のモチモチとした食感やフワフワとした食感を生み出しています。実はグルテンを摂取することにより小腸の...

ごはんやパンなどにも含まれている、大変馴染みのある炭水化物ですが、低炭水化物という言葉をご存知でしょうか。糖質制限食とも言われ、ダイエットで耳にしたことがある方もいるかもしれませんが、実は治療の一つとして生まれた食事療法に使われるそうです...

スーパーやドラッグストアでよく見かけるようになったオートミール。体によさそうだけど、実際どんな影響があるのかわからないといった方も多いのではないでしょうか。今回はオートミールの持った栄養やどのように取り入れたらいいのか、詳しく説明していき...

●酵素とは。。ダイエット関係でよく耳にするようになった酵素ですが、酵素は人間はもちろん、すべての生き物に必要不可欠な物質です。私達生き物の体の中では、いろいろな化学反応が起こっています。その化学反応を引き起こす、あるいはスムーズに促進する...

昨今、健康志向の人が増えてきているようです。皆さんも一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。今や当たり前のようにスーパーフードを日常の食生活に取り入れている方もいるでしょう。そこでスーパーフートとは何か、種類や効果に触れていきたいと...

●ロカボの定義 最近よく聞くようになった方も多いのではないでしょうか。 「ロカボ」とはlow-carbから生まれた言葉で、極端に...

腸内フローラは、腸内に存在する細菌のことを指します。顕微鏡で除くとその形態がお花畑（フローラ）のように見えることから腸内フローラ”という名前が付いたそうです。腸内細菌には、善玉菌・悪玉菌・日和見菌の3つのタイプがあります。悪玉菌が増えると...

最近では糖質オフや糖質制限とよく耳にするようになった糖質ですが、そもそも糖質とは穀類やいも類、砂糖などに多く含まれる栄養素であり、エネルギー源です。糖質は、身体を動かしたり脳を働かせたりするのに使われるだけでなく、身体づくりや身体の修復に...

プロテインの役割とは、「たんぱく質を補給する」ということです。プロテインはたんぱく質＝アミノ酸の集合体であり、特に必須アミノ酸と呼ばれる栄養素は自分では作ることができません。ダイエットをしている人は特に食事制限などによりたんぱく質不足が起...

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